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关于我们
企业简介
发布日期:2015-07-17 16:41:25

  “渔猫子”同乐城餐饮管理有限公司”特色餐饮始于2013年,于2014 年成立餐饮管理公司,现拥有直营店4家,加盟店达上百家。公司拥有专业餐饮策划师,川菜高级营养师和专业的管理团队;其“渔猫子木桶鱼”项目被成都美食文化产业协会授予“成都十佳餐饮企业”、“知名品牌连锁餐饮”、“新派餐饮杰出贡献奖”。2015年4月,国际巨星施瓦辛格`低碳中国行与同乐城餐饮管理有限公司签订了“战略合作伙伴”并授予“指定品牌”荣誉称号。

  “渔猫子”餐饮管理公司直营总店地址位于中环东成仁路沙河大桥锦沙路10号,总店装修独具天府民居风情,喻景于情、把四川人文历史作为基本元素,以勤劳古朴和返璞归真作为表述内涵,深度挖掘民风民俗,以弘扬民族传承、倡导绿色健康为述求,坚定不移的走生态文化餐饮之路。



  “渔猫子”餐饮管理公司坚持"三高两低"——高标准、高质量、高品质低风险、低成本的营运机制;规范化,标准化的服务模式,强调有个性化的服务,强调产品与利润的同步,强调企业经营与品牌的成长同步。

  公司制定有长期的、数字化的员工职业培训方案,准确定位每一个员工的角色,根据每一个员工自身的优势,为其搭建充分完善、具有张力的舞台;以打造具有创新能力、具有奉献精神的职业团队为目标,系统的优化人力资源体系。以真正成就每一个人的梦想为企业的管理理念。

  公司着眼未来,组建了专业的连锁经营管理部门,构建了完善的连锁经营体系。在品牌设计、运营与品牌包装、企业策划、企业问题诊断、日常营运、人员培训、开业筹备、技术创新升级、技术输出、原料供应、厨政支援等领域,提供快速的服务支持。公司制定了长远的战略发展规划,积极导入先进的《10常管理》理念,本着“诚信拓展,优质服务,合作共赢,共创辉煌”的十六字发展原则,以不走寻常路的思路大胆创新技术,延伸产品文化.凭借优良的品质、市场营运能力及其厚实的文化底蕴,科学规范的经营理念和管控模式,以及长远的战略发展规划,将与更多的有识之士联手发展,合力将“渔猫子”打造成生态餐饮的强势品牌!


"渔猫子"序  

 

  公元2013年秋,李生游碧峰峡,至周公山、经丙穴(四川雅安境内周公河边一村庄,传说乃蜀人发祥地)在一农家小栖;主人捕雅鱼,汲周公河之水,拾岸边青石。数分钟后、突闻椒香扑鼻、沁人心脾;惊异间主人托来一只木桶,桶内红绿相间、汤如初乳,闻之已醉,询其道,乃当年宫藏御膳――木桶鱼。

  主人汪氏,远古蜀人之后,祖为御厨,绵延百年,父子相传;经两朝数代,宫内行走,只作此菜。公元1900年(光绪26年),联军入京、汪氏随慈禧离京至西安经安康,闻乡音沁肺、思乡渐甚;是夜、逃离慈禧行宫,潜回祖籍雅安,隐姓、埋名、匿居,只做寻常百姓,尊享田园之乐。至汪氏已五代。先人虽去,做鱼绝技却代代留传。

  李生是文化人,著书立说,亘古弥今,广猎深隐于山野之异品、撷民间美食,扬民俗之风,深得其乐。木桶美食,更是生态、健康之民生瑰宝,当促其璀璨闪烁。是为:“渔猫子”--木桶鱼。


渔猫子木桶鱼介绍及基本元素概述

  饕餮淋漓木桶鱼――特选高山多雾区野生香杉树,全程手工打造,取富含各种微量元素的天然有机石。


  三椒取味[青二荆条,小红米辣,汉源贡椒]、不用老油,不用底料。不添加和使用任何香料和香精。鱼骨鱼头自然成汤,每锅现杀现炖。鱼肉成片.用加热的高温有机石和滚烫的高汤将鱼肉短时间焖熟,以锁住其水分和营养成分不流失.吃鱼时先喝汤后吃肉,鱼嫩汤鲜.清香四溢。

  木通鱼以其独特的制作方式自成一味,开创了河鲜汤锅最生态.最健康的吃法.


一桶之中,滋味无穷.


  木桶:香杉树具有天然的原木香味,所含的香杉木醇能杀死空气中的细菌,可抑制人体病原菌。香杉木醇对各种皮肤炎症有抑制作用。香杉皮入药有散淤顺气的功效.所释放的香杉木醇对人体还有消除疲劳,舒解压力的保健作用。

  有机石:长江天然矿物石,富含碳酸钙等人体所需的各种微量元素。

  木桶鱼的高汤:老母鸡、猪棒子骨、深海墨鱼仔,多种名贵中药材.慢火24小时熬成、单锅出堂时加鱼骨鱼头炖煮8分钟,其汤的钙含量极其丰富。


  “渔猫子”木桶鱼做法及吃法:将鱼肉切薄片码放秘制调味料、将鱼骨鱼头放入高汤中炖8分钟,有机石用菜籽油升温放于木桶,再将码好味的鱼片铺展在有机石上,尔后加高汤。根据鱼类肉质的不同,分别焖1-2分钟即熟,汤锅青红相间,椒香浓郁,色泽自然。吃鱼时先喝汤,再吃肉,汤味鲜香清爽,鱼肉细腻嫩滑。吃完鱼肉再涮烫其它菜品;也可直接泡饭食用,适合各种人群,是名副其实的正能量美食。